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Bouillon - Brit


Pour 4 pots


Ingrédients

  • 1 tranche de jarret de bœuf ou une poule
  • os à moëlle
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 2-3 carottes
  • 3-4 navets ou céléri rave
  • 1 céléri
  • 1 poireau
  • laurier
  • thym
  • 2-3 gousses d’ail
  • poivre en grain

Préparation

  • Plonger les viandes dans l’eau froide et porter à ébulition.

  • Faire cuire un quart d’heure à découvert puis écumer.

  • Ajouter ensuite l’oignon piqué de clous de girofle, les légumes, thym, laurier, sel, poivre et cuire à couvert pendant 2 bonnes heures.

  • Lorsque la viande est cuite, c’est-à-dire lorsque vous pouvez y enfoncer une fourchette facilement, retirez-la.

  • Filtrez ensuite vos légumes et ajoutez-y, selon vos goûts, du vermicelle, du tapioca, un œuf battu, d’un trait de vin blanc, de quelques gouttes de maggi.

  • Vous pouvez également choisir d’y laisser vos légume

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