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Minestrone de poulet au pesto et vermicellesl


Pour 4 pots


Ingrédients

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  • 3 cuisses de poulet
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • 1 branche de céléri
  • 150 g de petits pois
  • 1 pomme de terre
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 poireau
  • 250 g de tomates
    • 150 g de céléri-rave
    • 1 courgette
    • 150 g de vermicelles
    • 1 cuillère à soupe de gros sel
    • Pour le pesto:
    • 6 gousses d'ail
    • 2 bottes de basilic
    • 1 cuillère à soupe de pignons de pain
    • 10 cl d'huile d'olive
    • 100 g de parmesan rapé

    Préparation

  • Mettez les cuisses de poulet, le bouquet garni et les carottes coupées en bâtonnets, l'oignon et le sel dans une grande casserole d'eau froide.

  • Faites cuire 30 minutes à feu doux.

  • Coupez les légumes en petits dés.

  • Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du bouillon, ainsi que l'oignon et le bouquet garni et mettez-y les légumes.

  • Laissez cuire 15 minutes, ajoutez les vermicelles et poursuivez la cuisson 10 minutes.

  • Préparez le pesto: mixez l'ail, le basilic, l'huile d'olive, les pignons de pain et le parmesan jusqu'à obtention d'une pâte.

  • Versez cette pâte dans le bouillon.

  • Détaillez les cuisses de poulet en fines lanières et ajoutez-les également au bouillon.