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Artichauts barigoule

céléris au jus
Céléris au jus
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Artichauts barigoule


Pour 4 personnes


Ingrédients

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  • 4 artichauts
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • bouquet garni
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 2 baies de genévrier
    • 1 branche de romarin
    • 1 citron
    • 1/2 l de vin blanc
    • 1/2 l d'eau
    • 1 dl de vinaigre de vin blanc
    • 1 dl d'huile d'olive

    Préparation

  • Versez l'eau et le jus de citron dans un saladier.

  • Epluchez les artichauts, enlevez le foin et trempez-les dans l'eau citronnée.

  • Epluchez l'oignon et coupez-le grossièrement.

  • Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.

  • Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

  • Ajoutez-y l'oignon, l'ail, les carottes et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

  • Ajoutez ensuite le vin blanc, le vinaigre, l'eau et portez à ébullition.

  • Coupez les fonds d'artichauts en quatre et incorporez-les à la préparation, ainsi que les herbes et les épices.

  • Laissez mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.