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Pâté de Pâques

terrine fruit sec
Terrine de campagne aux fruits secs
29 novembre 2018
pâté au riesling
Pâté au riesling
29 novembre 2018

Pâté de Pâques



  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 250g de viande de porc
  • 250g de viande de veau haché,
  • 150 g de jambon fumé
  • 8 œufs + 1 jaune d’œuf,
  • 1 petit bouquet de persil haché
  • 1 petit verre de cognac (ou armagnac),
  • 2 échalotes
  • 2 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • sel
  • poivre
  • 60 g de chapelure

  • Préparation

  • Faites cuire 6 œufs pendant 10 minutes.

  • Dans un saladier mélangez les deux viandes, le jambon coupé en petits dés, 2 œufs battus en omelette, le persil, les échalotes et l’ail hachés, la chapelure, le cognac, le sel, le poivre et la noix de muscade.

  • Déroulez votre pâte feuilletée et abaissez 2 rectangles de 10 cm par 25 cm environ.

  • Disposez la farce sur le 1er rectangle, en laissant déborder 2 cm de pâte de chaque côté.

  • Insérez les œufs durs dans la farce à égale distance.

  • Disposez le 2ème rectangle par-dessus et soudez les bords.

  • Percez quelques trous sur le dessus de la pâte.

  • S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez réaliser de petits dessins en forme de feuilles que vous disposerez sur le pâté.

  • Badigeonnez le pâté avec du jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.

  • Enfournez pour 15 minutes à 180 °, ensuite baissez le four à 150° et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.