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Soufflé aux champignons

oeufs brouillés victorine
Oeufs brouillés victorine
29 novembre 2018
chou rouge aux pommes
Chou rouge aux pommes
29 novembre 2018

Soufflé aux champignons


Pour 4 personnes


Ingrédients

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  • 250 g de champignons des bois ou des prés
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 oeufs
    • 1 dl de lait
    • sel
    • poivre

    Préparation

  • Faites revenir les champignons dans du beurre, salez, poivrez.

  • Ajoutez la farine et mouillez avec le lait tiède, remuez bien.

  • Retirez du feu, laissez refroidir et incorporez les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant délicatement.

  • Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les très doucement.

  • Beurrez un moule à soufflé, versez-y le mélange et enfournez 40 minutes à 180 °C.

  • Servez sans attendre.