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Potage au céléri

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Potage Dubarry
1 décembre 2018
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Bisque de homard
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Potage au céléri


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 400 g de céléri
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 1,5 l de bouillonl
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 1 dl de crème fraîche
  • croûtons

Préparation

  • Coupez le poireau et le céléri en rondelles.

  • Faites-les revenir dans le beurre et saupoudrez de farine.

  • Poursuivez la cuisson brièvement.

  • Mouillez avec le bouillon.

  • Faites bouillir pendant 15 minutes puis ajoutez les pommes de terre.

  • Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

  • Poursuivez la cuisson 20 minutes puis passez au mixer.

  • Retirez du feu et incorporez la crème.