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Papardelles au lapin


Pour 6 personnes


Ingrédients

  • 500 g de papardelles
  • 1 lapin en morceaux
  • 2 grosses tranches de lard maigre fumé
  • 500 g de champignons des bois
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 verre de vin rouge
  • 400 ml de fond de volaille
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

  • Coupez le lard en lardons

  • Faites chauffer le beurre et faites-y revenir le lapin et le lard.

  • Retirez la viande et faites-y revenir l'ail et l'oignon.

  • Remettez la viande, arrosez de vin et de fond de volaille.

  • Ajoutez les herbes fraîches, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.

  • Salez, poivrez, retirez les herbes.

  • Faites revenir les champignons dans le beurre, avec le thym séché, salez, poivrez puis ajoutez les à la préparation précédente.

  • Cuisez les pâtes et nappez les de sauce au lapin.

  • Saupoudrez de parmesan.