parallax background

Penne a la genovese

spaghetti à la norma
Spaghettis à la Norma
2 décembre 2018
penne a la putanesca
Penne alla putanesca
2 décembre 2018

Penne a la genovese


Pour 6 personnes


Ingrédients

  • 500 g de penne
  • 400 g d'oignons
  • 2 carottes
  • 2 branche de céléri
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de blanquette de veau
  • 1 os à moelle
  • 20 cl de vin blanc 1 pincée d'origan séché 50 cl de bouillon de boeuf sel poivre

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons.

  • Coupez les carottes et le céléri en petits dés.

  • Dans une casserole en fonte, faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.

  • Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces.

  • Salez, poivrez, ajoutez le vin blanc.

  • Laissez mijoter jusqu'à ce que celui-ci soit évaporé.

  • Ajoutez le bouillon de boeuf, l'os à moelle et l'origan, couvrez et laissez mijoter 4 heures à feu doux.

  • Ajoutez du bouillon si nécessaire.

  • Prélevez la moelle et ajoutez-la à la sauce.

  • Faites cuire les penne et nappez de sauce.