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Raviolis aux champignons, à la crème, au romarin et à l’ail

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Papardelles au lapin
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Raviolis aux champignons, à la crème, au romarin et à l'ail


Pour 6 personnes


Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 oeufs battu
  • 4 échalotes finement hachées
  • 300 g de champignons finement hachés
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 grosse poignée de cerfeuil, thym, persil, basilic hachés
  • 1 l de bouillon de poule
  • 12 gousses d'ail hachées
  • 2 grosses branches de romarin
  • 1 l de crème fraîche épaisse
  • copeaux de parmesan pour la déco

Préparation

  • Pétrissez la farine, le sel, l'huile et les oeufs battus.

  • Formez une boule et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

  • Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.

  • Ajoutez les champignons, salez et laissez cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.

  • Ajoutez les herbes, la chapelure et de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle sauce crémeuse.

  • Portez le bouillon à ébullition avec l'ail pendant 20 minutes.

  • Enlevez du feu, ajoutez le romarin et laissez refroidir.

  • Ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter 5 minutes.

  • Abaissez la pâte et formez des disques à l'aide d'un emporte-pièce.

  • Disposez la garniture aux champignons au centre de la moitié des disques et recouvrez avec l'autre moitié des disques.

  • Fermez bien les raviolis et badigeonnez le pourtour avec l'oeuf battu.

  • Plongez les raviolis dans l'eau bouillante durant 3 minutes.

  • Nappez de sauce et décorez avec les copeaux de parmesan.