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Fruits d’automne au sirop de vin rouge

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Sabayon glacé au vin blanc doux et aux noix
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crumble aux poires
Crumble aux poires
3 décembre 2018

Fruits d'automne au sirop de vin rouge


Pour 6 personnes


Ingrédients

  • 2 pommes
  • 3 poires
  • 300 g de quetsches
  • 150 g de raisins blancs
  • 300 g de mûres
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane 1 morceau d'écorce d'orange 3/4 l de vin rouge 200 g de sucre 50 g de cerneaux de noix

Préparation

  • Lavez tous les fruits.

  • Epluchez les pommes et les poires, épépinez-les puis coupez-les en lamelles épaisses.

  • Dénoyautez les quetsches.

  • Mettez la cannelle, les clous de girofle, l'étoile de badiane, l'écorce d'orange, le vin et le sucre dans une grande casserole et portez à ébullition à feu doux.

  • Quand le sucre est totalement dissout, ajoutez les fruits et faites mijoter 5 minutes à couvert.

  • Retirez les fruits à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

  • Portez le sirop une nouvelle fois à ébullition jusqu'à ce qu'il réduise de deux tiers.

  • Nappez les fruits de ce sirop et mettez au réfrigérateur.

  • Ajoutez les cernaux de noix au moment de servir.