parallax background

Friture de poissons

harengs marinés
Harengs marinés à la luxembourgeoise – Marineiert Hierken
6 décembre 2018
filets de sole au riesling
Filets de sole au riesling
6 décembre 2018

Friture de poissons



Ingrédients

  • Environ 60 petits poissons d'eau douce
  • 4 citrons
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 bouquet de persil
  • huile pour friture
  • saindoux

Préparation

  • Ecaillez et videz les poissons.

  • Salez-les, poivrez-les et arrosez de jus de citron.

  • Laissez reposer un peu.

  • Essorez les poissons à l'aide de papier absorbant et passez-les dans la farine.

  • Trempez-les ensuite dans les oeufs battus.

  • Faites chauffer un mélange d''huile de friture et de saindoux (3/4 - 1/4) .

  • Faites frire les poissons, sortez-les lorsqu'ils sont bien dorés.

  • Arrosez de jus de citron et dégustez avec les doigts.