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Moules au fenouil et pastis


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 4 kg de moules
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bulbe de fenouil
    • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
    • 10 cl de pastis
    • ½ cuillère à café de poivre noir du moulin

    Préparation

  • Faites fondre le beurre et faites-y rissoler les échalotes hachées finement.

  • Ajoutez le vin et laissez cuire 2 minutes.

  • Rincez les moules.

  • Jetez-les dans la casserole, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

  • Egouttez les moules, filtrez le jus puis mélangez ce dernier avec la crème fraîche et le curry.

  • Laissez réduire de moitié.

  • Versez les moules et servir aussitôt.