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Salade de betteraves


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 4 betteraves rouges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre à l'estragon
  • 4 cuillères à soupe d'huile
    • poivre
    • sel
    • aneth

    Préparation

  • Coupez le chou, enlevez la partie dure et découpez-le en fines lanières.

  • Mettez-le dans un saladier avec une poignée de gros sel, mélangez et laissez reposer 3 heures.

  • Rincez le chou, égouttez-le et essorez-le.

  • Réservez dans un saladier.

  • Faites cuire les lardons dans une poêle sur feu moyen.

  • Mélangez la moutarde, le vinaigre et le poivre.

  • Versez le tout dans la poêle pour déglacer.

  • Versez sur le chou.

  • Epluchez et hachez l'échalote et ajoutez-la au chou.

  • Ajoutez l'huile de colza et mélangez.