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Tarte à l’oignon

quiche à la tomme de Savoie
Quiche à la tomme de Savoie
8 décembre 2018
quiche à la coppa, tomate séchée et mascarpone
Quiche à la coppa, tomates séchées et mascarpone
8 décembre 2018

Tarte à l'oignon



Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 kg d'oignons
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 100 g de poitrine de porc fumée
  • 50 g de beurre
  • poivre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 20 cl de lait
  • noix de muscade

Préparation

  • Pétrissez la farine, le beurre, l'eau, le jaune d'oeuf.

  • Pétrissez la farine, le beurre, l'eau, le jaune d'oeuf.

  • Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

  • Epluchez et émincez les oignons. Réservez quelques rondelles.

  • Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

  • Ajoutez-y les lardons préalablement blanchis à l'eau bouillante, le poivre et 50 g de beurre.

  • Egouttez et gardez le jus de cuisson.

  • Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné puis étalez-la dans un moule préalablement beurré.

  • Piquez le fond avec une fourchette puis laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

  • Battez les oeufs entiers avec les 2 jaunes, le lait, la crème et le jus de cuisson.

  • Sortez la pâtes du réfrigérateur.

  • Etalez-y les oignons et recouvrez avec l'appareil.

  • Ajoutez les rondelles d'oignons réservés par-dessus.

  • Enfournez pour 30 minutes à 210°.

  • Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

  • Epluchez et émincez les oignons. Réservez quelques rondelles.

  • Faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

  • Ajoutez-y les lardons préalablement blanchis à l'eau bouillante, le poivre et 50 g de beurre.

  • Egouttez et gardez le jus de cuisson.

  • Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné puis étalez-la dans un moule préalablement beurré.

  • Piquez le fond avec une fourchette puis laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

  • Battez les oeufs entiers avec les 2 jaunes, le lait, la crème et le jus de cuisson.

  • Sortez la pâtes du réfrigérateur.

  • Etalez-y les oignons et recouvrez avec l'appareil.

  • Ajoutez les rondelles d'oignons réservés par-dessus.

  • Enfournez pour 30 minutes à 210°.