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Jarret de veau en ragoût à l’arlonaise

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Jarret de veau en ragoût à l'arlonaise


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 4 jarrets de veau
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel
    • 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
    • 1 cuillère à soupe d'oxo
    • 2 oignons coupés en fines rondelles

    Préparation

  • Poivrez et beurrez le rôti et mettez-le au four à 220 °C.

  • Déposez l'oignon coupé en deux ainsi que la gousse d'ail non pelée à côté du rôti.

  • Ajoutez un peu de beurre au fond du plat et arrosez souvent.

  • Lorsque la viande est cuite (comptez une grosse heure), salez légèrement et réservez au chaud.

  • Récupérez le jus de viande, ajoutez le bouillon et le vin blanc et faites réduire.

  • Ajoutez les champignons et la crème fraîche.

  • Découpez le rôti en tranches.

  • Intercalez une tranche de fromage et de jambon entre chaque tranche de veau et faites gratinez au four.

  • Servez avec la sauce.