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Lièvre rôti à l'ancienne


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 lièvre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 100 g de beurre
  • 1 dl de bouillon de viande
  • 1 morceau de sucre
    • 1 citron
    • 1 branche de thym
    • laurier
    • sel
    • poivre

    Préparation

  • Mettre le lièvre dans un plat avec l'oignon haché, le vinaigre, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

  • Laissez mariner pendant toute une nuit.

  • Déposez le beurre sur le lièvre et faites cuire au four avec la marinade pendant une grosse heure à 180 °.

  • Arrosez régulièrement avec le bouillon de viande.

  • Avant de servir, ajoutez le morceau de sucre et le jus de citron.

  • Remettez du bouillon si nécessaire.