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Poitrine de veau farcie


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 poitrine de veau
  • 300 g de viande de veau
  • 200 g de viande de porc
  • 200 g de poitrine de porc
  • mie de pain blanc
  • lait
  • 1 oignon
    • marjolaine
    • thym
    • persil
    • sel
    • poivre
    • noix de muscade

    Préparation

  • Faites dorer la poitrine de veau dans du saindoux, en l’arrosant régulièrement.

  • Passez toutes les viandes au hachoir.

  • Faites trempez la mie de pain dans le lait et égouttez-la.

  • Emincez l’oignon très finement et faites le dorer à la poêle.

  • Mélangez les viandes, la mie de pain, l’oignon, le thym, le persil, le sel, le poivre, la muscade et la marjolaine.

  • Fourrez la poitrine de cette farce et refermez les extrémités.

  • Enfournez pour 1h30 à 200° en arrosant régulièrement.

  • Lorsque la viande est cuite, ajoutez de la crème fraîche au jus de cuisson et rectifiez l’assaisonnement.