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Poularde au maitrank


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 poularde de 2 kg découpée en morceaux
  • 3 oignons
  • 3/4 litre de maitrank
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 2 oranges à jus
  • 1 citron
    • 2 c à soupe de concentré de tomates
    • 1 branche de thym
    • 1 feuille de laurier
    • 4 c à soupe de beurre
    • 1 c à soupe de farine
    • sel, poivre

    Préparation

  • Pelez et émincez finement les oignons.

  • Recueillez le jus des oranges et du citron.

  • Délayez-le concentré de tomates dans le bouillon et portez à ébullition.

  • Faites revenir les oignons dans le beurre . Une fois qu’ils sont devenus translucides, retirez-les à l’aide d’une écumoire.

  • Faites revenir les morceaux de poularde à la place : ils doivent être bien dorés sur toutes les faces.

  • Salez, poivrez.

  • Saupoudrez les morceaux de viande de farine.

  • Mouillez avec le Maitrank et le bouillon bien chaud.

  • Ajoutez-y les oignons, le jus d’agrumes, le thym et le laurier.

  • Couvrez et laissez cuire 1 h 15 à feu doux.