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Coq à la bière


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 coq de 1,5 kg
  • 33 cl de bière blonde
  • 4 échalotes
  • 100 g de beurre
  • huile
  • 25 cl de crème fraîche
    • 250 g de champignons de Paris
    • persil
    • sel
    • poivre
    • 1 petit verre d'alcool de grain

    Préparation

  • Coupez le coq en morceaux.

  • Emincez les champignons.

  • Faites sauter les morceaux de viande dans un mélange de beurre et d'huile.

  • Ajoutez les échalotes hachées finement et les champignons.

  • Lorsque le tout est bien doré, mouillez avec l'alcool et la bière, salez, poivrez et laissez mijoter pendant une heure.

  • Lorsque la viande est cuite, retirez-la et faites bouillir le jus jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

  • Incorporez la crème, le reste de beurre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

  • Versez sur la viande et saupoudrez de persil haché.