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Gazpacho de carotte à la menthe

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Gazpacho de betterave à la pomme
21 décembre 2018
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Rillettes de canard
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Gazpacho de carotte à la menthe


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 7 carottes
  • 12 feuilles de menthe
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
    • huile d'olive
    • poivre
    • sel

    Préparation

    Pelez et coupez les carottes en rondelles.

    Plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante.

    Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail pressé et les carottes.

    Laissez cuire 5 minutes.

    Couvrez d'eau et ajouter le bouillon de légumes.

    Laissez cuire 10 minutes.

    Faites infuser la menthe hors du feu.

    Salez et poivrez et mixez.

    Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.