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Gazpacho de tomates à la pastèque

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Gazpacho de concombre, petits pois et avocats
21 décembre 2018
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Gazpacho de haricots blancs
21 décembre 2018

Gazpacho de tomates à la pastèque


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 400 g de pastèque
  • 3 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 piment rouge
  • 1 petit oignon
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
    • 6 feuilles de basilic
    • sel
    • poivre

    Préparation

    Nettoyez, épépinez et coupez les tomates, le poivron et le piment en petits dés.

    Pelez et hachez l'oignon.

    Retirez la peau et les pépins de la pastèque.

    Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d’une soupe bien homogène.

    Rectifiez l'assaisonnement si besoin puis versez dans des verrines et placez au frais.

    Servez bien frais décoré d'une feuille de basilic et d'une fine tranche de pastèque