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Pain brioché aux raisins

croissants aux amandes
Croissants aux amandes
21 décembre 2018
brioche roulée à la cannelle
Brioche roulée à la cannelle
21 décembre 2018

Pain brioché aux raisins


Pour 2 pains


Ingrédients

  • 500 g de farine tamisée
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé fin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 25 cl de lait
    • 30 g de levure de boulanger
    • 1 oeuf + 1 jaune
    • 60 g de raisins secs
    • amandes hachées
    • sucre perlé

    Préparation

    Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel.

    Faites fondre le beurre à feu très doux.

    Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.

    Mélangez le lait et le beurre.

    Versez ce mélange sur la farine et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple.

    Couvrez et laissez lever 45 minutes au chaud et à l'abri des courants d'air.

    Retravaillez la pâte en y incorporant l'oeuf et les raisins secs.

    Partagez la pâte en deux.

    Façonnez 2 pains longs, couvrez et laissez à nouveau lever 45 minutes.

    Badigeonnez avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau et parsemez d'amandes et de sucre perlé.

    Faites cuire pendant 45 minutes à 180°.