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Rillettes de lapin
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Rillettes de canard


Pour 4 bocaux


Ingrédients

  • 250 g de graisse de canard ou d’oie
  • 2 échalotes émincées
  • ¼ l de bouillon de volaille bien corsé
  • 1 branche de thym
    • 1 branche de thym
    • 6 feuilles de laurier
    • sel
    • poivre

    Préparation

    Découpez le canard en morceaux.

    Faites revenir les échalotes dans la graisse à feu doux.

    Ajoutez-y les aromates, le sel, le poivre.

    Mouillez avec le bouillon.

    Laissez cuire 3 heures à feu très doux, jusqu’à ce que les morceaux de viandes s’effilochent.

    Retirez la peau et les os.

    Mélangez les filaments à la graisse et laissez tiédir.

    Mettez en bocal en tassant bien.

    Couvrez d’une fine pellicule de graisse.