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Rillettes de lapin

rillettes canard
Rillettes de canard
21 décembre 2018
rillettes à l'ancienne
Rillettes à l’ancienne
21 décembre 2018

Rillettes de lapin


Pour 4 bocaux


Ingrédients

  • 1 lapin
  • 600 g de lard gras
  • 2 oignons émincés
  • 1 l de bouillon de volaille bien corsé
    • 1 branche de thym
    • 1 grosse pincée de noix de muscade
    • 5 feuilles de laurier sel poivre

    Préparation

    Découpez le canard en morceaux.

    Faites revenir les échalotes dans la graisse à feu doux.

    Ajoutez-y les aromates, le sel, le poivre.

    Mouillez avec le bouillon.

    Laissez cuire 3 heures à feu très doux, jusqu’à ce que les morceaux de viandes s’effilochent.

    Retirez la peau et les os.

    Mélangez les filaments à la graisse et laissez tiédir.

    Mettez en bocal en tassant bien.

    Couvrez d’une fine pellicule de graisse.