parallax background

Chutney de pêches et poires

Pâquerettes
Pâquerette
22 décembre 2018
Pissenlit
Pissenlit
22 décembre 2018

Chutney de pêches et poires


Pour 2 pots


Ingrédients

  • 2 kg de pêches
  • 350 g de poires bien mûres et fermes
  • 2 citrons non traités
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 200 g d'échalotes finement hachées
  • 200 g de raisins secs blonds
    • 50 cl de vinaigre de cidre
    • les graines de 3 gousses de cardamome
    • 3 cm de racine de gingembre râpée
    • 1 cuillère à soupe de quatre-épices
    • 1 cuillère à café de sel
    • 250 g de cassonade

    Préparation

    Pelez les pêches et les poires. Coupez-les en petits morceaux.

    Rincez les citrons, coupez-les en rondelles et recoupez celles-ci en quatre.

    Mettez tous les ingrédients sauf la cassonnade dans une casserole en fonte.

    Portez à ébullition à feu vif puis baissez le feu et laisser frémir durant 25 minutes à feu moyen.

    Incorporez la cassonnade en remuant pour la faire fondre.

    Laisser mijoter pendant 35 minutes jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

    Mettez dans des pots préalablement stérilisés et séchés.

    Fermez et laissez reposer minimum 1 mois au frais et au sec avant de déguster.