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Chutney de poivrons et tomates vertes

Vanille
22 décembre 2018
chutney de potiron aux raisins secs
Chutney de potiron aux raisins secs
22 décembre 2018

Chutney de poivrons et tomates vertes


Pour 3 pots


Ingrédients

  • 700 g de tomates vertes
  • 450 g d’oignons
  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 600 g de pommes type Granny Smith
  • 45 cl de vinaigre de cidre
  • 225 g de sucre cristallisé
    • 1 cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
    • 5 piments oiseaux
    • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 1 cuillère à café de graines de moutarde
    • 1 cuillère à café de poivre noir en grains concassé

    Préparation

    Portez à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Plongez-y les tomates 30 secondes.

    Retirer les tomates et les plonger tout de suite dans un saladier rempli d’eau froide.

    Egouttez-les et pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.

    Epluchez et émincez les oignons.

    Epluchez, épépinez et coupez les pommes en dés.

    Epépinez et coupez les poivrons en fines lamelles.

    Verser tous les ingrédients dans une casserole Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.

    Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    Mettez dans des bocaux préalablement stérilisés et séchés, fermez-les, retournez-les et laissez complètement refroidir.

    Laissez reposer durant un mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière avant de déguster.