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Chutney de potiron aux raisins secs

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Chutney de potiron aux raisins secs


Pour 3 pots


Ingrédients

  • 500 gr de chair de potiron
  • 2 oignons
  • 75 gr de raisins secs
  • 175 gr de sucre semoule roux
  • 1 bâton de cannelle
    • 1 pincée de noix de muscade râpée
    • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
    • 20 cl de vinaigre de vin
    • 8 grains de poivre noir
    • sel

    Préparation

    Retirez l’écorce, les fibres et les pépins du potiron pour ne conserver que la chair.

    Découpez ensuite celle-ci en petits morceaux.

    Epluchez et émincez très finement l’oignon.

    Mettez dans une bassine à confitures le potiron, l’oignon, ainsi que le sucre, le sel et le vinaigre.

    Faites cuire pendant 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

    Après 15 minutes, baissez le feu et ajoutez les raisins secs ainsi que les épices.

    Mélangez et faites mijoter à nouveau sur feu moyen pendant environ 45 minutes jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.

    Mettez dans des bocaux préalablement stérilisés et séchés, fermez-les, retournez-les et laissez complètement refroidir.

    Laissez reposer durant un mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière avant de déguster.