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Salade Waldorf

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Salade de butternut aux graines et huile de courge
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salade pois chiches
Salade de pois chiches, céleri, raisins secs et citron
22 décembre 2018

Salade Waldorf


Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 cœur de laitue
  • 3 branches de céleri
  • 2 pommes
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 125 g de raisins secs blonds
  • 1 jaune d'oeuf
    • 1 cuillère à café de moutarde
    • 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
    • 15 cl d'huile
    • sel
    • poivre

    Préparation

    Torréfiez légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir et concassez-en grossièrement la moitié (gardez les autres entiers pour la déco).

    Préparez une mayonnaise : dans un bol, réunissez le jaune d’œuf et la moutarde.

    Salez, poivrez, commencez à fouetter en incorporant l'huile en filet jusqu'à ce que la mayonnaise soit épaisse et lisse.

    Ajoutez le vinaigre blanc. Réservez au frais.

    Effilez le céleri, pelez les pommes et coupez-les en tout petits dés. Lavez la laitue et effeuillez-la.

    Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, les dés de pommes et de céleri, les noix concassées et les raisins secs.

    Tapissez de feuilles de laitue des assiettes, répartissez-y le mélange, décorez avec les noix entières, servez rapidement.