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Ail nouveau mariné

asperges confites à l'huile
Asperges confites à l’huile
2 janvier 2019
ail nouveau mariné
Ail nouveau mariné
2 janvier 2019

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Pour 1 bocal


Ingrédients

  • 300 g de têtes d'ail nouveau
  • 3 brins de sarriette
  • 1 petite branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 20 cl de vin blanc sec
    • 20 cl de vinaigre blanc
    • 1 cuillère à café de graines de moutarde
    • 1 cuillère à café de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de sel
    • huile d'olive

    Préparation

    Pelez les asperges et coupez-les à la même longueur et liez-les en botte avec de la ficelle de cuisine.

    Portez le vinaigre à ébullition avec le sel et mettez-y les asperges debout.

    Les pointes ne doivent pas être immergées.

    Laissez bouillir 5 minutes.

    Enlevez les asperges, défaites les bottes, égouttez et laissez sécher.

    Mettez-les dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés, pointes vers le bas.

    Ajoutez le laurier et les grains de poivre.

    Mélangez les 2 huiles et recouvrez-en les asperges.

    Fermez les bocaux et laissez reposer minimum 3 semaines avant de consommer.