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Chou-fleur mariné à l’huile

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Champignons des bois à l’italienne
2 janvier 2019
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Chou-fleur mariné à l’huile /h2>

Pour 2 bocaux


Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 75 cl d’eau
  • 75 cl de vinaigre de vin blanc
  • 10 g de sel
  • 2 gousses d’ail pelées
    • 1 cuillère à café de persil haché
    • 1 cuillère à café d’origan séché
    • ½ cuillère à café de piment d’Espelette
    • huile d’olive extra vierge

    Préparation

    Séparez les bouquets du chou-fleur, rincez-le et égouttez-le.

    Dans un saladier en verre, mélangez l’eau, le vinaigre et le sel.

    Ajoutez le chou-fleur et couvrez d’un film alimentaire.

    Laissez macérer 3 jours à température ambiante.

    Egouttez et répartissez dans des bocaux préalablement ébouillantés et séchés, avec l’ail, le persil, l’origan et le piment.

    Couvrez d’huile, fermez hermétiquement et conservez au frais et à l’abri de la lumière.

    Attendez une semaine avant de consommer.