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Coings à l’eau-de-vie

reine claude à l'eau de vie
Reines-claudes à l’eau-de-vie
5 janvier 2019
orange au cognac
Oranges au cognac
5 janvier 2019

Coings à l’eau-de-vie /h2>

Pour 1 bocal


Ingrédients

  • 2 kg de coings
  • le jus de 2 citrons
  • 200 g de sucre en poudre
    • 1 l d’eau-de-vie à 45°
    • 1 bâton de cannelle
    • 6 clous de girofle

    Préparation

    Rincez et essuyez les coings pour enlever le duvet.

    Coupez-les en quartiers et enlevez le cœur.

    Arrosez-les de jus de citron.

    Mettez-les dans une cocotte, couvrez d’eau et ajoutez le jus d’un citron.

    Faites cuire 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

    Filtrez le jus et réservez-le.

    Reversez 1 l de ce jus dans la cocotte et portez à ébullition avec le sucre, jusqu’à ce que celui-ci soit dissout.

    Laissez refroidir hors du feu et ajoutez l’eau-de-vie.

    Répartissez les coings dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés.

    Ajoutez les fragments du bâton de cannelle et les clous de girofle.

    Couvrez du mélange à l’eau-de-vie et fermez hermétiquement.

    Laissez reposer 2 mois au frais et à l’abri de la lumière.