Coing

potiron
Potiron
12 janvier 2019
chicon
Chicon
12 janvier 2019
coings

Coing

Le coing est le fruit du cognassier. Il est en forme de poire, très dur. Sa peau et sa chair sont jaunes.

Originaire du Caucase et de l’Iran, le coing était cultivé il y a plus de 4 000 ans dans l’ancienne Perse. Son autre nom est « poire de Cydonie ».

On le trouve en octobre et novembre partout en Europe.

Il en existe plus d'une trentaines de variétés.

Le coing est un fruit aux multiples vertus : les tanins, fibres et pectines qu’il contient ont des propriétés anti-diarrhéiques, astringentes et participent à une baisse du taux de cholestérol Il est également riche en oligo-éléments, vitamines et potassium.

Le coing est non seulement délicieux en desserts mais se marie également très bien avec les volailles, les viandes blanches et le gibier, comme vous pouvez le constater les recettes ci-dessous.

Sauté de marcassin au coings

Coings farcis à l’agneau et à la grenade

Salade de coings aux carottes et aux noix

Escalope de foie gras de canard poêlée au coulis de coing

Tajine de poulet et de coings

Carré de veau à la bière et aux coings

Canard aux coings

Vin de coings

Ratafia de coings

Coings à l’eau-de-vie

Gelée de coings

Pâte de coings