Feuilles de brick

l'oiseau bleu
L’oiseau bleu
15 janvier 2019
bonjour printemps
Bonjour printemps
15 janvier 2019
brick

Feuilles de brick

La feuille de brick est une fine galette composée d’un mélange de farine et d’eau qui devient croustillante après cuisson.

Particulièrement appréciées dans la cuisine d’Afrique du Nord, ces feuilles sont notamment dégustées garnies de farces, avant d’être repliées sur elles-mêmes en forme de triangle, d’aumônière, de carré, de rectangle ou plus simplement roulées comme un cigare.

Pourquoi ai-je choisi de vous parler des feuilles de brick ?

Tout d’abord, parce que c’est bon, très bon même.

Ensuite, parce que c’est très facile à cuisiner, et que vous pouvez la décliner de très nombreuses façons :

A l’apéro, vous pouvez la servir sous forme de bonbons, que vous farcirez avec un cube de foie gras ou un pruneau entouré de lard

En entrée, sous forme de nem ou d’aumonière

En plat principal, avec une farce à la viande

En dessert, façon fruitée ou chocolatée

En pastilla comme au Maroc, à l’œuf comme en Tunisie, en boreck comme en Turquie, en nem comme en Asie, en samoussa comme en Inde, la feuille de brick nous fait voyager dans tout l’Orient.

Brick au bœuf

Pastilla marocaine au poulet et amandes

Aumônières au fromage de chèvre, poires et figue

Poire en feuille de brick au miel et aux noix

Baklava aux amandes et pistaches