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Gigot d'agneau au miel et aux épices


Pour 6 personnes


Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
  • 1/2 citron
  • 1 orange
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 dose de safran (2 g)
    • 1/2 cuillère(s) à café de piment rouge
    • 2 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia
    • 2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
    • 30 g de gingembre frais
    • 6 clous de girofle
    • 8 gousses d'ail
    • sel

    Préparation

  • La veille, parez le gigot en éliminant les petits morceaux de peau.

  • Incisez-le sur toute sa surface.

  • Pelez, hachez les gousses d'ail.

  • Pressez le citron et l'orange.

  • Mixez toutes les épices avec le sucre, l'ail haché et les jus de citron et d'orange.

  • Ajoutez le miel.

  • Remuez et enduisez-en entièrement le gigot dans un plat à rôtir.

  • Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute une nuit.

  • Le lendemain, préchauffez le four à 240°.

  • Enfournez le gigot dans son plat avec la marinade.

  • Versez 25 cl d'eau chaude.

  • Laissez cuire 30 minutes puis retournez le gigot.

  • Continuez la cuisson encore 15 minutes.

  • Baissez la température du four à 180° et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

  • Sortez la viande, laissez-la reposer 10 minutes avant de découper.