Oeufs mimosa

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oeufs mimosa

Oeufs mimosa

Les œufs mimosa sont un grand classique indémodable, un incontournable des buffets froids.

On retrouve les premières traces de ce plat dans l’antiquité où les Romains servaient déjà cette recette.

Rien de plus simple à préparer : des œufs cuits durs, coupé en deux, on enlève le jaune que l’on mélange avec un peu de mayonnaise et d’herbes et que l’on remet ensuite dans le blanc.

On parsème le tout avec le reste de jaune haché, ce qui fait penser à la fleur de mimosa, d’où le nom d’œuf mimosa.

Là où ça devient intéressant, c’est que l’on peut décliner cette recette de plusieurs façons :

Avec du thon que l’on ajoute au jaune d’œuf et à la mayonnaise

A la betterave : on mixe une betterave cuite avec du fromage frais, sel, poivre et ciboulette

Avec du jambon et des cornichons hachés

Avec de l’avocat et du jus de citron

Avec des œufs de lompe, de truite ou de saumon que l’on ajoute par-dessus

On y ajoute du curry, du paprika, du piment d’Espelette

Avec du crabe et du jus de citron

Avec des anchois, des olives et des câpres.